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Gnuss-Wuche 2010
Vom 13. August bis zum 5. September 2010 drehte sich bereits zum 7. Mal alles um Spezialitäten aus dem Berner Oberland - um Genuss eben.
Weitere Infos dazu...
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Aktuelles von der Lenk Milch AG
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Lenker Bergtummeli |
Lenk Milch AG |
Lenker Bleu |
Das passiert in einer Woche bei der Lenk Milch AG:
Die Produktion unterscheidet sich in den verschiedenen Jahreszeiten stark voneinander. So wird in den Wintermonaten beispielsweise sehr viel mehr Milch geliefert, da die meisten Landwirte im Sommer während 100 Tagen auf den Alpen sind. In unserem Betrieb sind 3 Milchtechnologen und ein Milchpraktiker zu 100% angestellt. Ausserdem bilden wir Lehrlinge aus, zurzeit absolvieren 2 Lehrlinge die Ausbildung zum Milchtechnologen. Für die Käseproduktion braucht es immer 2 Milchtechnologen, resp. Milchpraktiker. Für die Käsepflege werden wir zusätzlich durch Aushilfen unterstützt.
Käserei:
| Montag: | 1 Produktion Berg Bleu à 720 lt. Milch, 1 Produktion Grosskäse (z.B. Simmentaler) à 1300 lt. Milch |
| Dienstag: | 1 Produktion Bergtummeli à 1800 lt. Milch |
| Mittwoch: | 1 Produktion Bergtummeli à 1800 lt. Milch, 1 Produktion Grosskäse (z.B. Lenker Bergkäse) à 1300 lt. |
| Donnerstag: | 1 Produktion Bergtummeli à 1800 lt. Milch, 1 Produktion Berg Bleu à 720 lt. Milch. |
| Freitag: | 1 Produktion Bergtummeli à 1800 lt. Milch |
| Samstag/Sonntag: | Keine Käsefabrikation |
Pro Produktion gibt es ca.: 110 kg Berg Bleu, 100 kg Bergtummeli und 300kg Grosskäse
Weitere Käsesorten wie Lenker Bärgrose werden unregelmässig bei Bedarf produziert. Nebst der Käseproduktion stehen in unserer Produktion folgende Arbeiten an: Käsepflege, Bestellungen rüsten, Milchannahme (täglich inkl. Samstag/Sonntag) Probeentnahmen und Analysen!
Molkerei:
| Montag: | Rohmilch pasteurisieren (Voll-, und Drinkmilch) |
| Mittwoch: | Joghurt- und Quarkproduktion |
| Donnerstag: | Rohmilch pasteurisieren (Voll- und Drinkmilch) |
Je nach Saison und Nachfrage, werden Joghurt und Quark auch an einem weiteren Tag produziert. Für die Produktion von Joghurt, Quark und Pastmilch braucht es meist zwei, oftmals auch nur eine Person.
Verkaufsladen:
Ein genereller Wochenablauf gibt's in unserem Verkaufsladen nicht, je nach Bestellungen und Kundschaft werden die Arbeiten an verschiedenen Tagen ausgeführt.
| Dienstag: | Käsetheke komplett ausräumen und gründlich reinigen und desinfizieren. |
| Mittwoch: | Emmi-Lieferung einräumen |
| Donnerstag: | Baumann-Lieferung einräumen |
| Freitag: | Emmi-Lieferung einräumen |
Diese Arbeiten stehen jede Woche an, welche von unserem Verkaufspersonal erledigt werden:
- Butter fertig verpacken, anschreiben
- Rahm aus eigener Produktion abfüllen
- Geschenktummeli für Verkauf einpacken
- Gestelle auffüllen, Datumskontrolle
- Käse hobeln
- Käseplatten machen
- Gäste Apéro während der Sommer- und Herbst Hochsaison (1xwöchentlich)
- Fondue Mischung/ Fondue fixfertig herstellen
- Bestellungen Gastro und Engros rüsten
- Bellstellungen Allgemeinware
Täglich sind mindestens zwei Verkäuferinnen im Einsatz. In der Hochsaison oft drei, in der Zwischensaison z.T. eine Person alleine, welche jedoch bei Engpässen von der Angestellten von der Administration Hilfe bekommt.
Events an der Lenk wo ihr uns oder unsere Produkte findet:
| Datum | Event | Ort |
01.10.2011 |
Lenkermärit |
Dorfzentrum |
03.10.2011 + 10.10.2011 |
Alpkultur Gästeapéro |
Tourist Information |
15.+16. 10.2011 |
Älplerfest Lenk |
Gadeplatz |
22.10.2011 |
Hornusserturnier und Fest |
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10.12.2011 |
Lenker Weihnachtsmarkt |
Dorfzentrum |
27.01.2012 - 11.02.2012 |
Das Zelt |
Parkplatz Kunsteisbahn, Tipi-Bar |
Alle Events unter www.lenk-simmental.ch